钰洁腊排骨

丽江大多数餐馆都提供腊排骨火锅，这么多家中，象山市场的钰洁腊排骨虽然不一定是最正宗的，但要说最受欢迎、口碑最好的，钰洁绝对当仁不让。偌大的房间全都是矮桌子和小板凳，大家围坐一起，不必拘礼，氛围轻松自在。满满的一个大砂锅端上来，几片西红柿和一些韭菜根打底，上面是堆得冒尖的腊排骨，相当实在。腊排骨火锅，汤很鲜浓，里面微甜的大白菜和鱼腥草（在火锅里一点儿也不腥，还很好吃）让这锅浓汤更加鲜美！排骨并不用熏制，所以吃起来肉本身的香味更加纯粹，肉色通透微白，骨质酥软，肉味、骨味融合，并散发出一种历久弥香的韵味，入口香味醇厚，微油而不腻，回香无穷哇。